(Balushahi Recipe)बालूशाही बनाने की विधि: दिवाली पर खास मिठास
दिवाली भारत का सबसे बड़ा और खास त्योहार है, जो खुशियों और मिठास से भरपूर होता है। इस अवसर पर घर-घर में तरह-तरह की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। इन्हीं मिठाइयों में से एक है ‘बालूशाही’, जिसे उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। यह मिठाई बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है। बालूशाही बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब है। आइए जानते हैं बालूशाही बनाने की आसान विधि।
Balushahi Recipe सामग्री (Ingredients):
1. मैदा – 2 कप
2. घी – 1/2 कप
3. दही – 1/4 कप
4. बेकिंग सोडा – 1/4 छोटी चम्मच
5. बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
6. शक्कर – 2 कप
7. पानी – 1 कप
8. केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
9. इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
10. घी – तलने के लिए
11. पिस्ता और बादाम – सजाने के लिए
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Balushahi Recipe विधि (Method):
1. आटा गूंथना:
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को छान लें। अब इसमें 1/2 कप घी डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें। घी और मैदा के मिश्रण को इस तरह मिलाएं कि यह ब्रेड क्रम्ब्स जैसा बन जाए। फिर इसमें दही डालें और हल्के हाथ से आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा टाइट या ज्यादा मुलायम नहीं होना चाहिए, बस इसे इतना गूंथें कि यह इकट्ठा हो जाए। आटे को ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें।
2. शक्कर की चाशनी बनाना:
अब एक पैन में 2 कप शक्कर और 1 कप पानी डालकर उबालें। जब शक्कर पूरी तरह घुल जाए तो इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह एक तार की चाशनी बन जाए। चाशनी में केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। इसे ढककर रख दें ताकि चाशनी गरम रहे।
3. बालूशाही बनाना:
अब गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी गोल लोइयाँ बना लें। हर लोई को हल्का दबाते हुए बीच में अंगूठे से हल्का सा गड्ढा बना लें। ध्यान रखें कि बालूशाही का आकार मोटा होना चाहिए, ताकि अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरी बने।
4. तलना:
एक कढ़ाई में घी गरम करें। घी ज्यादा तेज गरम नहीं होना चाहिए, मध्यम आंच पर बालूशाही को तलें। एक बार में 3-4 बालूशाही डालें और इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से यह अंदर तक पक जाती हैं और कुरकुरी बनती हैं। तली हुई बालूशाही को कढ़ाई से निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
5. चाशनी में डालना:
जब सभी बालूशाही तल जाएं, तो उन्हें हल्की गरम चाशनी में डालें। बालूशाही को 10-15 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दें ताकि यह मिठास को अच्छे से सोख ले।
6. सजावट और परोसना:
बालूशाही को चाशनी से निकालकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिस्ता और बादाम के पतले टुकड़े डालें। आप चाहें तो इसे केसर से भी सजा सकते हैं।
Balushahi Recipe परोसने का तरीका:
आपकी बालूशाही तैयार है। इसे ठंडा या हल्का गरम परोस सकते हैं। दिवाली के इस खास मौके पर बालूशाही का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ लें और मिठास भरे पलों का जश्न मनाएं।
Balushahi Recipe टिप्स:
1) घी और मैदा का मिश्रण अच्छे से मिलाएं ताकि बालूशाही कुरकुरी बने।
2) बालूशाही को धीमी आंच पर तलें ताकि यह अंदर तक पक जाए।
3) चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, इससे बालूशाही उसमें पूरी तरह से मिठास नहीं सोख पाएगी।
4) इस दिवाली पर घर में बालूशाही बनाएं और अपनों के साथ इस खास मिठाई का आनंद लें।